dijous, 30 de novembre de 2017

Júlia i Lucia convidades d'honor

L'altra vegada que la Júlia va dinar amb nosaltres al blog tenia 11 anys i va aprofitar una setmana blanca per baixar de Begur. Ara acaba d'estrenar els 18 i des de llavors ençà li ha canviat totalment la vida. S'ha fet major d'edat i està a la universitat.
Avui a vingut acompanyada de la seva companya i amiga de la residència d'estudiants. La Lucia, als seus 18 anys també recent estrenats, ha vingut des de les Canàries a estudiar enginyeria com la Júlia. Com us ho podeu imaginar, a la Lucia  li ha canviat la vida d'una forma més radical que a la Júlia, però fora dels seus moments d'enyorança, està encantada de ser aquí. L'altre dia em va confessar que no podia haver anat a parar a cap altre lloc millor que a Terrassa.
Totes dues estan super felices d'haver estrenat vida nova lluny de casa, una molt més lluny que l'altra, és cert, però kilòmetre  més kilòmetre menys, el cas és que les dues han deixat el niu hi han d'espavilar-se pel seu compte. 
Us desitgem molta sort i molts èxits!!!!!! De moment han començat bé, han aprovat tots els parcials amb bones notes. Ah, i de moment encapçalen una llista proposada per la residència per triar qui te la cuina mes neta i endreçada. Millor impossible.
Nois, ja podeu fer el que volgueu però el futur és de les dones! 

Sopa de raviolis

Ingredients:
1 l de brou
1 paquet de raviolis al gust de cadascú
formatge Emmental ratllat
Preparació:
Bullir els raviolis amb el brou segons les indicacions del paquet.
Servir-la ben calenta acompanyada del formatge.

Conill rostit amb pomes

Ingredients:
1 conill tallat a trossos
1 cebes
1 pastanaga
1 porro
1/2 cabeça d'alls
3 pomes
1 got de vi ranci o conyac
200 ml d'aigua 
sal i pebre
romani
oli d'oliva
Preparació:
Rentar el conill, eixugar-lo, salpebrar-lo i enrossir-lo en una cassola amb l'oli.
Pelar la ceba i tallar-la a juliana. Pelar la pastanaga i  el porro i tallar-los a rodanxes.
Quan el conill estigui ben ros, incorporar les verdures a la cassola i deixar que s'estovin.
Afegir-hi el vi ranci i deixar-ho evaporar.
Pelar les pomes, partir-les en 4 trossos i afegir-les al rostit. Regar-ho amb l'aigua i deixar-ho coure al foc mig amb la cassola tapada fins que el conill estigui al punt.

Panna cotta amb culis de fruites del bosc

ingredients:
4 fulls de gelatina
1/2 llimona
500 g de nata
1 branqueta de canyella
50 g de sucre
Ingredients per el culis:
250 g fruita del bosc congelats
50 g de sucre
1 sobre de sucre avainillat
Preparació:
Posar la gelatina en remull amb aigua freda durant 10 minuts .
Coure a foc suau 300 g de nata amb la pell de llimona i la branqueta de canyella durant 5 minuts. 
Apagar el foc, treure la branqueta de canyella i la pell de llimona i afegir-hi la gelatina escorreguda i el sucre. Remenar bé fins que la gelatina s'hagi fos. 
Muntar la resta de la nata i incorporar-la a la crema quan estiguin tèbia, repartir-la en copes i deixar-ho refredar. 
Preparació del culis:
Posar els fruits del bosc en un cassó amb el sucre i coure-ho a foc suau durant uns 5 minuts o fins que el culis agafi un color vermell intens i brillant. Triturar-ho (opcional), deixar-ho refredar i repartir-ho a sobre la panna cotta. 

dilluns, 27 de novembre de 2017

Crema de coliflor amb poma i toc de gengibre

Ingredients:
400 g de coliflor
400 g de poma
400 ml d'aigua
gingebre
20 ml d'oli d'oliva
suc de 1/2 llimona
sal 
Preparació:
Netejar la coliflor,  pelar la poma i tallar-les a trossos. Posar l'aigua en una olla i bullir-ho tot junt fins que estigui cuit. Triturar-ho amb l'oli, el suc de llimona i  el gingebre ratllat fins aconseguir una crema fina.

Canelons de bolets variats


Ingredients:
500 g de bolets variats
1 ceba
2 grans d'all
1 paquet de canelons
5 g de tòfona
50 g de farina
50 g de mantega
1/2 l de llet
Nou moscada
cibulet
oli d'oliva
pebre blanca
sal
formatge per gratinar
Preparació de la beixamel:
Desfer la mantega en una paella, afegir-hi la farina sense deixar de remenar i quan comenci fer bombolles incorporar la llet, la sal i la nou moscada. Remenar-ho fins que s'espesseixi.
Preparació:
Netejar els bolets i tallar-los petits. Pelar i tallar la ceba a dauets. Posar oli en una paella, sofregir la ceba fins que estigui transparent i afegir-hi els alls picats. Quan hagi agafat color afegir-hi els bolets i coure-ho uns 10 minuts. Lligar-ho tot amb unes cullerades de beixamel.
Bullir les plaques de canelons amb aigua abundant segons les instruccions del paquet.
Un cop cuites posar-les en un bol amb aigua freda. Escórrer-les i col·locar-les sobre un drap sec. Repartir el farciment sobre les plaques, enrotllar-les i col·locar-les en una plata d'anar al forn. Cobrir-les amb la resta de la beixamel (en el cas que s'hagi espessit massa la beixamel, afegir-hi una mica més de llet). 
Empolvorar amb el formatge i gratinar-ho.
Decorar els canelons amb tires de tòfona i cibulet.  

Pastis de citrics

Ingredients pel pa de pessic:
150 g de farina
150 g de sucre
4 ous
Ingredients per la cobertura del pastis:
2 taronges
2 aranges
150 ml d'aigua
50 ml de suc de taronja
50 ml de suc del llima
75 g de sucre
3 fulls de gelatina
Preparació de pa de pessic:
Batre els ous amb el sucre fins que dobli el volum i afegir-hi la farina tamisada.
Coure-ho al forn a 180 graus durant 25 a 30 minuts.
Una vegada tallada per la meitat, serveix per dos bases de pastis.
Preparació de la cobertura del pastis:
Posar els fulls de gelatina en remull amb aigua freda. Fer un almívar bullint els 150 ml d'aigua amb els sucs i el sucre uns 3-4 minuts. Fora del foc afegir-hi la gelatina hidratada i escorreguda i remenar fins que es dissolgui. Afegir-hi la pell de llima ratllada i deixar-ho in-fusionar durant 10 minuts.
Pelar les taronges i les aranges i treure'ls-hi la pell blanca i deixar els grills pelats.
Humitejar una mica la base de pa de pessic amb l'almívar i col·locar els grills alternant els de taronja i aranja i cobrir-ho amb l'almívar. Reservar-ho a la nevera.