dijous, 19 d’octubre de 2017

Timbal de carbassó amb sesam i nous

Ingredients:
2 carbassons
150 g de formatge  Philadelphia
1 pessic de nou moscada
2 raves
50 g de nous picades
4 cullerades de llavors de sèsam torrat
oli d'oliva
sal i pebre
Preparació:
Despuntar els carbassons nets i tallar-les en tires fines. (Podeu fer servir un aparell especial per això).
Escaldar les tires de carbassó amb aigua salada 1 minut. Passar-les en un colador i deixar-les escórrer fins que deixin anar l'aigua. Regar-les amb oli, salpebrar i amanir amb nou moscada.
Tallar els raves a rodanxes fines.
Batre el formatge amb el sèsam i un pessic de pebre fins que quedi cremós.
Muntar el timbal amb l'ajuda de anelles d'acer inoxidable. Primer omplir-los amb les tires de carbassó, apretar-les amb una cullera fins que quedin compactes. Repartir la salsa de formatge per sobre i decorar-ho amb les nous i els raves. Retirar les anelles.

Arròs caldos amb rossellones


Ingredients:
300g de rossellones
250g d'arròs
4 galeres
1 ceba
2 tomàquets
2 grans d'alls
julivert
oli d'oliva
1 l de caldo de peix
Preparació:
Posar les rossellones en aigua salada durant 20 minuts. Escórrer-les i coure-les amb 200 ml d'aigua fins que s'obrin. Colar el brou i retirar.
Sofregir  la ceba picada amb 2 cullerades d'oli fins que enrosseixi. Afegir-hi els tomàquets ratllats junt amb un gra d'all i quan brilli abocar el brou de peix i el brou de les rossellones. Deixa que bullim tirar l'arròs i coure-ho durant 12 minuts. Picar un gra d'all junt amb el julivert i afegir-ho a la cassola i coure 2 minuts més. Deixar reposar 2 minuts 
i servir.

Tarta amb crema de llimona i raïm

Ingredients:
1 làmina de pasta brisa
Per la crema:
250 ml de llet
el suc de 2 llimones i ratlladura d'una
2 cullerades rases de Maizena
100 g de sucre
1 ou i 1 rovell
1 culleradeta de mantega
Per decorar:
grans de raïm
unes fulles de menta
Preparació:
Folrar un motlle rodó amb la pasta brisa, punxar la pasta amb una forquilla i cobrir-la amb cigrons secs per a que la massa no pugi.
Coure-ho a 180 graus durant 20 minuts. Deixar-ho refredar.
Preparar la crema:
Batre els ous amb el sucre i la Maizena i barrejar-ho amb la llet i el suc i la ratlladura de les llimones. Posar-ho al foc fins que arrenqui el bull, posar la mantega i retirar-la del foc.
Deixar-la refredar i abocar-la sobre la massa brisa.
Decorar-ho amb el raïm en forma de gotim i unes fulles de menta.

dimarts, 10 d’octubre de 2017

Tarta de formatge de cabra i enciam

Ingredients:
1 làmina de pasta de full
3 ous
350 ml de llet
400 g de formatge de cabra de rul·lo
100 g de tomàquets cherry
100 g de brots d'enciam
oli d'oliva
sal i pebre
Preparació:
Folrar un motlle amb paper de forn, cobrir-lo amb la pasta de full i fer una vora.
Repartir uns cigrons secs per sobre i coure-ho al forn pre-escalfat a 180 graus durant 10 minuts. Retirar i reservar.
Batre els ous, afegir-hi la llet, el formatge trossejat i salpebrar-ho.
Treure els cigrons de la massa i abocar-hi la barreja anterior. Coure-ho al forn a 180 graus durant 30 minuts.
Barrejar els brots d'enciam amb els tomàquets tallats, salpebrar i regar-ho amb una mica d'oli d'oliva.
Repartir-ho sobre la tartà tèbia i servir-ho

Llom de porc farcit de préssec

Ingredients:
800 g de llom de porc
4 meitats de préssec amb almívar (o orellanes)
1 pessic de canyella molta
1 pessic de nou moscada
80 g de pernil curat tallat a làmines
1 manat d'espàrrecs verds
200 g de xampinyons
oli d'oliva

sal i pebre
Preparació:
Demaneu a la carnisseria que us preparin el llom per farcir obrint-lo com un llibre.
Pre-escalfar el forn a 180 graus.
Salpebrar la carn per les dues bandes i empolvorar-la amb la canyella i la nou moscada.
Tallar les meitats de préssec a grills i col·locar-los sobre el tall de carn. Enrotllar-ho i fixar-ho amb uns escuradents. Cobrir-ho amb les làmines de pernil i coure-ho al forn durant 25 minuts. Regar-lo amb l'almívar reservat i continuar la cocció durant 20 minuts més.
Eliminar la part més dura dels espàrrecs i l base terrosa dels xampinyons, rentar-los i eixugar-los. Tallar els xampinyons a làmines i saltejar-los amb una mica d'oli durant 5 minuts. Coure els espàrrecs sobre una planxa amb una mica d'oli i deixant-los al dente.
Retirar el llom del forn, eliminar els escuradents tallar-lo a rodanxes una mica gruixudes,
regar-los amb el suc de la cocció i servir-los acompanyat del xampinyons i els espàrrecs.

Gelat amb compota de prunes negres


Ingredients:
600 g de prunes negres
1/2 llimona
50 g de sucre barrejat amb una mica de canyella
1 got d'aigua
gelat a gust
Preparació:
Netejar i tallar les prunes a grills gruixuts, afegir-hi el suc de la llimona, el sucre amb la canyella i l'aigua. Coure-ho durant uns 10 minuts mirant que la fruita no es desfaci.
Deixar-ho refredar i servir-ho en una copa amb una bola de gelat.

dijous, 5 d’octubre de 2017

Peter i Vladimir convidats d'honor



Enmig d'aquests dies tant intensos, convulsos i tristos que estem vivint en el nostre petit país, dimecres vam poder gaudir d'un dinar distés i alegre amb en Peter i en Vladimir. Va ser com un bàlsam per a tots i totes. Ens feia molta falta.