divendres, 3 de març de 2017

dimarts, 28 de febrer de 2017

Taula parada


Tastet de botifarra d'ou i botifarra negra



Com que era dijous gras, d'entrant hem preparat aquest tastet amb pa amb tomàquet i botifarra d'ou i botifarra negra

Wok de calamars amb gengibre

Ingredients:
1 pebrot verd tallat en juliana fina
2 cebes tendres tallades en juliana fina
2 pastanagues dolces tallades en juliana fina
200gr. xampinyons frescos tallats a rodanxes fines
1 cullerada de gingebre fresc
1 cullerada de salsa per wok Sukiyaki
2 cullerades de salsa de soja dolça
1 cullerada de maizena diluïda en mig got d'aigua
una mica de llavors de sèsam
oli d'oliva
sal
1 paquet de fideus xinesos (noodles)
Preparació:
Tallar els xampinyons a rodanxes i les verdures a juliana juliana.
Tallar el gengibre ben petit
Netejar els calamars i tallar-los en anelles i salar-los.
Saltejar en primer lloc els xampinyons en una paella de wok amb un raig d'oli ben calent. Afegir-ho dues cullerades de salsa de soja, remenar un instant i retirar del foc. Els xampinyons han de quedar una mica crus.
Saltejar les verdures en a la mateixa paella a foc viu afegint-hi una mica més d'oli si és necessari.
Quan agafi una mica color retirar-les i reservar-les. Les verdures també han de quedar al dente.
Saltejar el gengibre amb els calamars fins que aquests estiguin tendres. 
Mentrestant preparar la salsa diluint una culleradeta de maizena en mig got d'aigua, juntament amb una cullerada de salsa  Sukiyaki.
Quan els calamars comencen a petar, incorporar el sèsam, deixar-ho torrar una mica i seguidament incorporar les xampinyons i les verduretes i la maizena. deixar que espesseixi una mica i servir-ho acompanyat dels fideus xinesos. 
en el cas de que la salsa espesseixi massa,afegir-hi una mica d'aigua.

Macedònia de fruites

Ingredients:
2 pomes golden
2 peres 
2 kiwis
12 madueixes
5 taronges
un grapat fruits secs
un grapat de panses i fruites confitades trossejades.
Preparació:
Pelar i tallar les fruites a trossets, reservant tres taronges. 
Fer suc de taronja amb les taronges reservades.
Barrejar-ho tot en un bol juntament amb els fruits secs, les panses i les fruites confitades.

Coca de Llardons


La coca de llardons ja és un clàssic de la nostra cuina per aquestes dates.
La recepta la trobareu  aquí

dilluns, 20 de febrer de 2017

Fricassé de pollastre


Ingredients pel brou:
1 pollastre
1 pastanaga
1 nap
1 xirivia
1 porro
1 branca d'api
1 fulla de llaurar
1 cullera de pebre en gra
sal
Ingredients pel fricassé:
1 llauna d'espàrrecs 
250 g de xampinyons
65 g de mantega
30 g de farina
6 cullerades de vi blanc
1 cullerada de suc de llimona
100 g de crème fraiche
1 rovell d'ou
4 cullerades de nata
julivert
Preparació:
Bullir tots els ingredients del brou durant 1 hora.
Mentrestant netejar els xampinyons, tallar-los a rodanxes, ruixar-los amb llimona i fregir-los amb 25 g de mantega fins que hagin tret el suc i salpebrar.
Una vegada el pollastre estigui cuit, treure-li la pell i els ossos i fer trossos.
Desfer la resta de la mantega en una olla, afegir-hi la farina sense deixar de remenar fins que la farina faci una escuma. Incorporar 500 ml del brou calent, el vi, la crème fraiche i continuar remenant fins que espesseixi. Afegir-hi la carn, els xampinyons i els espàrrecs tallats a trossos. Just abans de servir desfer el rovell d'ou amb la nata i afegir-ho junt amb el julivert al fricassé.  

Amb el brou i les verdures hem fet una sopa afegint-hi una mica d'arròs.